Всяка година в Европа милиони тонове напълно годна за човешка консумация храна приключват своя жизнен цикъл в боклука. Притеснително е, че голяма част от този хранителен отпадък идва не от ресторантите и супермаркетите, а от собствените ни домове.
Скорошни данни показват, че домакинствата са най-големият източник на хранителни отпадъци в Европейския съюз, отговорни за повече от 50% от цялата изхвърлена храна. Не производителите и не веригата за доставки, а нашите кухни!
Проблемът не са само пълните контейнери.
Всяка пожълтяла маруля, всяко вкиснато мляко, всяка наполовина изядена порция допринася да живеем в един по-замърсен свят и има пряко отношение към измененията в климата, изчерпването на природните ресурси и ненужното разхищение, включително и на пари. Изхвърлената храна означава изхвърлени на бунището енергия, вода и труд за нейното производство, транспорт, собствените ни усилия да сготвим нещо, което след това няма да бъде изядено. Всичко това има непосредствено финансово изражение. Пари, които могат да бъдат похарчени за по-качествена храна, за споделени преживявания, за образование… Или просто да бъдат спестени.
Намаляването на хранителните отпадъци е един от най-лесните и най-ефективни начини да се храним по-добре, да спестяваме пари и да живеем по-устойчиво.
Какво точно изхвърлям и защо
Това е поводът и причината в рамките на проекта Cook Wise да разработим практичен инструмент, който помага на семействата да си дадат сметка какво и колко изхвърлят и да идентифицират причините, поради които изхвърлят храна. След като направи този анализ, инструментът им предлага полезна информация и практични съвети как да намалят разхищението.
Друг ключов момент в него е, че разкрива модели в собственото ни поведение като потребители, които рядко забелязваме.
Към всичко това се добавят малки хитрости за правилното съхранение на продуктите в хладилника, фризера и шкафа, за по-добро планиране и умно пазаруване.
Ако за една част от хората този инструменти би бил просто проследяване на числа, за други той ще се окаже първата крачка към осъзнаването колко храна изхвърлят и какви преки и косвени ефекти има това. Инструментът за измерване на хранителните отпадъци в домакинствата прави невидимото видимо. Веднъж видели проблема, можем да предприемем целенасочени действия за промяна на навиците, така че да живеем по-отговорно към света, който ни заобикаля.
Реалната промяна започва със знание, а знанието започва с простичкия въпрос „Какво изхвърлям и защо?“.
Измерваме значимото
Използването на инструмента за измерване на хранителните отпадъци дава не само конкретна информация в цифри. По-важното е осветляването на проблема с изхвърлянето на храна и надеждата на страните участнички в проекта, че това ще доведе както до по-малко изхвърлена храна, така и до повече разум – в пазаруването, в готвенето, в консумацията, в споделянето.
Една от важните цели е да започнем отново да се отнасяме с уважение към храната и към ресурсите, вложени в нейното производство, но и да осъзнаем собствената си роля в този процес. Всяко малко действие води до положителни натрупвания – в домовете ни, в общностите, на планетата.
Няма по-подходящ момента да направим първата крачка от сега. Знанието е сила и започва с измерването на важните неща.
Изпробвайте инструмента за измерване на хранителните отпадъци, споделете с приятелите и семейството си. Да задвижим промяната заедно – стъпка по стъпка, с всяко ястие.