Какви щети нанася изхвърлянето на храна и какво се крие зад различните лица на хранителните отпадъци – с разговор по тази тема Георги Николов и Мила Кръстева от Фондация Mate Kitchen се включиха в първото издание на „Отвъд хляба“. На 18 октомври инициативата на фурна „Арсо“ от Велико Търново събра хора с вкус към качествените продукти, устойчивия живот и споделеното знание. Поводът беше Международният ден на хляба, който се чества на 16 октоммври.
Получи се вдъхновяваща и интересна среща между традицията и съзнателния избор, посветена на смисъла зад храната, която слагаме на трапезата си.
В уютното пространство на ТаМ гостите се включиха в лекции и практически работилници, посветени не само на хляба, но и на всичко, което стои „зад и отвъд“ него. Сред важните теми беше и това, което се случва, когато хлябът се превърне в отпадък. За жалост, именно хлябът и тестените изделия са сред храните, които най-често попадат в коша за боклук.
Говорихме си и за квас и брашна, за качеството на суровините, за хранителните отпадъци и отговорното отношение към храната. Семейство Петкови от мелница „Евамел“ не спестиха тайните на брашното. Те разкриха интересни детайли – от селекцията на зърна до производството и употребата.
Нутриционистът Милена Стоянова разказа за това как това, което ядем, може да бъде едновременно източник на болести и лекарство.
Инициаторите от фурна „Арсо“ отбелязаха, че събитието е провокирано от желанието им да се говори открито за качеството – не само като продукт, но и като ценност.
„Модерното общество е затрупано с информация, но често е дезинформирано по най-важните теми – храната и здравето. А от хляба започва всичко“, казват те.
„Отвъд хляба“ е тяхното специално и голямо „Благодаря“ към хляба.