Георги Николов е съсобственик в кулинарната платформа Mate Kitchen, чиято цел е да популяризира здравословното, устойчиво и лесно домашно готвене, вдъхновявайки хората да избират по-добрите хранителни навици и да намаляват отпадъците в домакинствата.
Николов е съосновател на Фондация Mate Kitchen, която се фокусира върху социални и устойчиви инициативи, насочени към подобряване на хранителните навици и намаляване на отпадъците в домакинствата. Неговата цел е да прави готвенето достъпно, забавно и устойчиво, като същевременно вдъхновява хората да избират по-здравословния начин на живот.
Какво ви мотивира да бъдете част от промяната към по-зелен свят?
Сигурността на планетата и чистите природни ресурси.
Коя е най-голямата трудност, с която сте се сблъсквали по пътя към устойчивостта?
Неразбирането и нехайството на повечето хора както по отношение на темата като цяло, така и в отделните ѝ аспекти и ролята, която всеки от нас има.
Ако можехте да дадете един съвет на бизнесите, които тепърва започват устойчивата трансформация, какъв би бил той?
Не се страхувайте да експериментирате
Кой момент Ви е накарал да осъзнаете колко важна е устойчивостта?
Детството ми в който имаше режим на тока и водата. Това ме провокира да се замисля и да си дам сметка, че всъщност живеем в свят с ограничени ресурси и това, с което сме свикнали като даденост, много бързо може да се окаже дефицит.
Какво е най-важното нещо, което сте научили за устойчивостта от практиката, а не от теорията?
Всичко, преди да се превърне в отпадък, е пълноценен остатък. Ние просто трябва да извлечем максимума от него.
Какво означава за Вас „устойчивост“ отвъд професионалната сфера?
Едно нещо – възпитание. Каквото и да си говорим, всичко тръгва от възпитанието – и проблемите, и решенията за тях.
Какво е Вашето виждане за бъдещето – как изглежда един устойчив свят след 20 години?
Балансиран.
Кой е най-големият мит за устойчивостта, който според Вас трябва да бъде развенчан?
Че кръговата икономика е трудна за прилагане. Няма такова нещо, опитът го е доказал назад в годините и затова е добре да знаем и помним, а ако сме забравили – да си припомняме.
Как поддържате надеждата и мотивацията си в свят, където климатичните предизвикателства понякога изглеждат непреодолими?
Фокусирам се върху това, което правя всеки ден – всяка малка наглед крачка, всеки малък успех, всяко нещо, което постигаме с екипа на Mate Kitchen. Собственият ни пример и практики успяват да ме мотивират да продължавам по същия път.
Ако има едно нещо, което бихте искали всеки човек да осъзнае за планетата, кое би било то?
Да не си изхвърля боклука през прозореца на дома и колата, защото всички ние сме планетата.
Завършете изречението: “Бъдещето е зелено, ако…”
Ако започнем да възпитаваме децата си в „зелено“.