Само след няколко месеца, от 12 февруари 2027 г., ще можем да изискваме храната и напитките за вкъщи да бъдат слагани в наш собствен съд за многократна употреба.
Мярката, предвидена в новия Регламент (ЕС) 2025/40 (PPWR), цели радикално намаляване на използването на пластмасови кутии, алуминиеви опаковки и чаши за еднократна употреба. Всеки ден те генерират милиони тонове отпадъци на територията на Европейския съюз.
Според официалната статистика 40% от пластмасите и 50% от хартията, използвани в ЕС, се влагат в производството на опаковки. Опаковките, на свой ред, представляват 36% от твърдите битови отпадъци. При текущите ниски нива на повторна употреба и слабото рециклиране постигането на нисковъглеродна кръгова икономика изглежда трудно постижимо.
Преходът от модела „ползвай и изхвърли“ към културата на многократна употреба обаче изисква пълна трансформация. Фокусът вече не е само в поведението на потребителите, но и в оперативните процеси на бизнеса.
Новите правила за собствен съд
От 12 февруари 2027 г. всеки търговец, който предлага готови храни и напитки за консумация извън обекта, е длъжен да приеме съда, предоставен от купувача, стига той да е подходящ за целта.
Заведенията нямат право да налагат каквито и да било допълнителни такси, санкции или да оскъпяват цената на самата храна или напитка заради това, че клиентът отказва еднократна опаковка и предпочита да ползва собствен съд.
Законът изисква от бизнеса не просто пасивно да приема чужди съдове, а активно да насърчава тази алтернатива. Това може да включва директни отстъпки от цената или предоставяне на предимство и по-бързо обслужване на касата.
Хигиена и логистика
Въпреки екологичните ползи мярката поставя сериозни въпроси пред собствениците на ресторанти и кафенета в България. Най-голямото притеснение е свързано с контрола на безопасността на храните и спазването на стандартите на Агенцията по безопасност на храните.
Кой носи отговорност, ако кутията на клиента не е била добре измита и това доведе до замърсяване на храната?
Регламентът предвижда ясни граници за този казус. Персоналът има право да откаже пълненето на собствен съд, който е видимо замърсен, повреден или не отговаря на санитарните изисквания за съхранение на храни.
Въпреки това търговците ще трябва да разработят строги вътрешни протоколи, за да гарантират, че клиентските съдове не влизат в директен контакт с повърхностите в кухнята, където се приготвя храната за останалите клиенти. Зонирането на процеса по приемане и пълнене ще бъде от ключово значение за избягване на кръстосано замърсяване.